Où Manger du Poisson a Marseille et sur la Côte

Marseille n'est pas seulement une ville de bord de mer : c'est la capitale incontestee du poisson frais en France. Chaque matin, sur le quai des Belges au Vieux-Port, les pêcheurs vendent directement le fruit de leur pêche nocturne. Rascasses, loups de mer, daurades royales, rougets barbets, poulpes, seiches : la diversité des espèces méditerranéennes est exceptionnelle.

Ce qui fait la force de Marseille, c'est cette chaine ultra-courte entre le pêcheur et le restaurateur. Certains restaurants du Vieux-Port n'ont que quelques dizaines de mètres a parcourir pour s'approvisionner. Au restaurant Au Bout Du Quai, au 1 Avenue de Saint-Jean, nos pêcheurs locaux nous livrent chaque matin les meilleurs arrivages. Notre chef sélectionné les pieces une par une et adapte la carte en fonction de la pêche du jour.

La tradition du poisson a Marseille remonte aux origines memes de la ville. Les Phoceans, marins et commercants grecs, ont fonde Massalia il y a 2 600 ans précisément pour sa position strategique face a la Méditerranée. Depuis, le poisson n'a jamais quitte les tables marseillaises. La bouillabaisse, la bourride, les poissons grilles : ces plats mythiques sont nes de cette relation privilegiee entre la ville et la mer.

Le marche aux poissons du Vieux-Port est un spectacle a lui seul. Les pêcheurs crient leurs prix, les clients negocient, les mouettes tournent autour des etals. C'est un moment d'authenticité que l'on ne retrouve dans aucune autre grande ville francaise.

Le Vieux-Port concentre la plus grande densite de restaurants de poisson de Marseille. Mais attention, toutes les adresses ne se valent pas. Voici comment identifier les tables qui méritent vraiment le detour.

Le premier critere est la provenance du poisson. Les meilleurs restaurants travaillent en direct avec les pêcheurs locaux et n'hesitent pas a l'afficher. C'est le cas de notre restaurant Au Bout Du Quai, ou chaque arrivage provient de la pêche artisanale du Vieux-Port. Notre carte évolue quotidiennement en fonction des prises, signe d'une cuisine vivante et respectueuse des produits.

La simplicite de la préparation est un autre indicateur de qualité. Un bon poisson frais n'a pas besoin de sauce complexe ni de garniture élaborée. Le loup de mer grille entier, arrose d'un filet d'huile d'olive et accompagne d'un jus de citron, est le plat signature des grandes tables de poisson marseillaises.

Notre terrasse de 80 couverts, dont 40 en terrasse couverte, offre une vue directe sur les bateaux de pêche du Vieux-Port. Déjeuner face a la mer en savourant un poisson pêche quelques heures plus tot : c'est cette experience unique que nous proposons a nos clients depuis notre ouverture.

Pour les plateaux de fruits de mer, comptez entre 25 et 50 euros par personne selon la composition. Pour un poisson grille entier, les prix varient de 20 a 35 euros. Les formules déjeuner sont generalement plus accessibles, entre 18 et 25 euros. Pour aller plus loin, consultez notre guide des meilleurs restaurants de poisson a Marseille.

A l'ouest de Marseille, la Cote Bleue offre un littoral sauvage et préservé ou les villages de pêcheurs ont conserve leur authenticité. De l'Estaque a Carry-le-Rouet, en passant par Niolon et Sausset-les-Pins, cette portion de cote méditerranéenne est un paradis pour les amateurs de poisson.

L'Estaque, ancien quartier de pêcheurs rendu célèbre par Cezanne et Braque, possede quelques adresses legendaires. On y mange les fameux chichi fregi et des poissons grilles dans des guinguettes face a la mer. L'ambiance est populaire et festive, a mille lieues des restaurants chic du centre-ville.

Niolon est un minuscule port de pêche niche dans une calanque de la Cote Bleue. Quelques restaurants y proposent du poisson ultra-frais pêche dans la crique meme. L'acces se fait par une route sinueuse qui descend a flanc de colline, le detour en vaut largement la peine.

Carry-le-Rouet est célèbre pour sa fete de l'oursin, qui se tient chaque année en fevrier. Pendant tout l'hiver, les restaurants du port servent des plateaux d'oursins pêches localement. En été, ce sont les grillades de poisson en terrasse qui attirent les gourmands.

Sausset-les-Pins offre un joli port de plaisance borde de restaurants de poisson. L'ambiance y est familiale et les prix restent raisonnables comparees aux adresses marseillaises. C'est une excellente option pour un déjeuner dominical au bord de l'eau.

Au sud-est de Marseille, Cassis est l'un des plus beaux villages de la cote provençale. Son port multicolore, niché entre les falaises du Cap Canaille, les plus hautes d'Europe, et les calanques, est un ecrin ideal pour déguster du poisson.

Les restaurants du port de Cassis proposent du poisson pêche localement, souvent accompagne des célèbres vins blancs de l'appellation Cassis. Cette association poisson-vin blanc local est l'une des plus reussies de la gastronomie provençale. Le vin blanc de Cassis, mineral et frais, sublime les saveurs iodees des poissons et coquillages de Méditerranée.

Pour une experience unique, plusieurs restaurants des calanques ne sont accessibles que par bateau ou a pied. Dans la calanque de Sormiou ou celle de Morgiou, des petits restaurants familiaux servent des poissons grilles les pieds dans l'eau. L'experience est inoubliable, mais pensez a réserver longtemps a l'avance, surtout en été.

La route des Cretes, entre Cassis et La Ciotat, offre des panoramas spectaculaires sur la mer. Plusieurs restaurants le long de cette route proposent des terrasses avec vue plongeante sur la Méditerranée. C'est l'endroit ideal pour un diner au coucher du soleil avec un plateau de fruits de mer et une bouteille de Cassis blanc.

Pour les amateurs de plongee et de nature, les calanques offrent une richesse sous-marine exceptionnelle. Les merous, les barracudas et les sars peuplent ces eaux cristallines. Cette biodiversité se retrouve dans les assiettes des restaurants du secteur.

La Méditerranée offre des espèces différentes tout au long de l'année. Connaître la saisonnalite des poissons permet de mieux apprecier la fraîcheur et la qualité de ce que l'on mange au restaurant.

Au printemps (mars a juin), ce sont les rougets, les daurades et les loups qui sont a leur meilleur. C'est aussi la saison des poulpes et des seiches. Les poissons sont plus gras après l'hiver et offrent une chair particulièrement savoureuse. C'est la période ideale pour les poissons grilles en terrasse.

En été (juillet-aout), les sardines et les maquereaux abondent. C'est la saison des grillades de poissons bleus, des calamars et des daurades. Les restaurants des calanques battent leur plein et l'ambiance est a la fete sur tout le littoral.

L'automne (septembre-novembre) est la saison preferee des connaisseurs. Les touristes ont quitte la région, les prix baissent, et les poissons de roche, essentiels pour la bouillabaisse, sont a leur meilleur. Les premiers oursins apparaissent également sur les etals.

En hiver (decembre-fevrier), c'est la pleine saison des oursins, des violets et des moules. Les plateaux de fruits de mer sont particulièrement généreux et les prix plus doux qu'en été. Les restaurants du Vieux-Port offrent alors une atmosphere chaleureuse et intime. Pour aller plus loin sur le sujet, consultez notre guide complet des fruits de mer a Marseille.

Chez Au Bout Du Quai, nous suivons scrupuleusement cette saisonnalite. Notre carte évolue chaque jour en fonction des arrivages, ce qui vous garantit de manger le poisson au moment ou il est le meilleur.

Pour profiter pleinement de votre experience poisson a Marseille et sur la cote, voici les recommandations que nous partageons avec nos clients depuis des années.

Réservez systematiquement, surtout le week-end et entre juin et septembre. Les bonnes adresses de poisson sont prises d'assaut. Au Bout Du Quai, vous pouvez réserver au 04 91 99 53 36. Nous vous conseillons de réserver au moins 24 heures a l'avance pour le week-end.

Privilegiez le déjeuner pour deux raisons. D'abord, le poisson arrive le matin meme et est donc au maximum de sa fraîcheur a midi. Ensuite, les formules déjeuner sont souvent plus avantageuses. Beaucoup de restaurants proposent des menus midi entre 18 et 28 euros.

Accompagnez votre poisson d'un vin local. Les vins blancs de Cassis, de Bandol ou des Cotes de Provence sont les complements naturels des poissons de Méditerranée. Leur mineralite et leur fraîcheur subliment les saveurs iodees. Demandez conseil au sommelier ou au serveur pour l'accord ideal.

Explorez au-delà du Vieux-Port. La Cote Bleue, Cassis, l'Estaque et meme Martigues offrent des experiences poisson tout aussi remarquables, souvent dans un cadre plus intime et a des prix plus accessibles. Une voiture est necessaire pour la plupart de ces destinations, sauf l'Estaque accessible en bus et en train.

Verifiez la fraîcheur. Un poisson frais a l'oeil brillant, les branchies rouges, la chair ferme et une odeur de mer agreable. Au restaurant, demandez a voir le poisson avant la préparation, les bons etablissements le proposent spontanement.

Pour un itineraire gourmand complet, commencez par le marche aux poissons du Vieux-Port le matin, dejeunez au Bout Du Quai face au port, puis explorez la Cote Bleue ou Cassis l'après-midi pour un diner au coucher du soleil.